Los tacos de Suadero, son el puro sabor de las calles del Distrito Federal, de carne saturada en su propia esencia, un gusto graso muy tosco, pero bastante definido, distinto al de otras partes de la res y cuya sensación permanece fijada por la cebolla en nuestra boca (en las manos, en la cara, el cabello y creo que hasta en los pies) aún después de varias horas de consumido. Piénsenlo bien, en verdad el sabor del suadero es de los más característicos del D.F. y parte de la gastronomía de arrabal.
Pida sus tacos en Valapanza todos los jueves con la salsa especial, que es una receta que tiene casi cien años de haberse creado y ha pasado de generación en generación de taqueros.